Jaques Volant.
I ett bättre söndagshäng kom vi in på rätten Flygande Jacob. Upphovsmannen hette Ove Jacobsson som var flygfraktare, sålunda stavas Jacob med C, eller så kan man stava med K. Den första gången rätten förekommer i tryckt material är som recept i Allt om Mat nr 13 1976. En variant kallas Flygande Lotta och då innehåller rätten en kantarellsås, gissningsvis från pulver.
Ingen av oss ville erkänna det men rätten ligger oss närmare hjärtat än vad som är acceptabelt. Att läsa exempelvis ett sådant här recept gör mig hungrig.
Eftersom vi satt på en fransk restaurang så föll det sig naturligt att ställa frågan; ””Finns Flygande Jacob i Frankrike?” och följdfrågan ”Hur lagas i sådana fall den franska varianten?”. Namnet var lättast, Jaques Volant. Receptet ser, gissningsvis, ut så här:
Ingredienser
3 dl mellangrädde
1 dl chilisås
1 dl jordnötter
1 st grillad kyckling
1 paket bacon
2 bananer
3 kg anklevermousse
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Ta bort skinn och ben från din grillade kyckling. Skär kycklingköttet i mindre bitar.
- Skala och dela bananerna på längden.
- Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg banan ovanpå.
- Vispa grädden. Rör ihop grädde och chilisås och bred det över.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Strimla under tiden bacon och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.
- Tag ut kycklingen och strö över bacon och jordnötter.
- Täck formen med anklevermousse, låt smälta och servera därefter genast.
Dag Oredsson 